質構儀可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。力的數據存數在表格里并且曲線顯示。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結果進行大量的分析?？梢杂糜诤芏嗖煌a品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效?？焖俸唵蔚卦u估產品物理特性，軟件簡單易懂，使用簡單，儀器安裝后可以直接操作使用，數據直接存貯到數據庫文件里，便于以后的使用，轉移到電子數據表里，比較和分析。儀器堅實耐用，適合實驗室及生產線使用。

　　質構儀的維護保養措施中需要注意的普遍問題：

　　1.操作時必須嚴格按規程操作，嚴格執行對注意事項，投用儀器前須事前預熱，做好事后散熱或清洗的。否則，儀器維護再好也不會經久耐用。

　　2.維護保養的重點應當是使用者經常接觸到的地方，這些接觸點很容易出故障，應加強對這些接觸點的維護保養。

　　3.有光學元器件的分析儀器，嚴禁用手觸摸或擅自調節。

　　4.要認真做好分析儀器維修記錄，包括維修時間、維修情況簡述、更換配件。通過記錄可以了解分析儀器維護情況及動態，進而掌握分析儀器故障原因。

　　5.對涉及安全的儀器設備，操作時應有必要的隔離措施和警示標志。根據分析儀器維護保養的以上措施，我們制定了維護保養計劃和相關措施，并確定了分析儀器檢查項目和檢查標準。

　　質構儀又稱物性分析儀，是一款感官物性分析類儀器，應用于食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料等諸多領域的物性分析。包括力學測試，力學拉伸力測試，微型樣品力學測試，凝膠膜測試，爆珠測試，彈性測試，嫩度測試，新鮮度測試，硬度測試，強度測試，生物力學測試。